Entscheidungsfreude würde ich als eine meiner Stärken bezeichnen. Wenn ich sonst alles und vieles im Kopf drehe und wende, wenn es drauf ankommt, weiß ich was ich will und ziehe das auch durch. Bei großen Entscheidungen nicht sofort, was auch gut ist, aber bei den täglichen Entscheidungen hadere ich nicht lange. Menschen, die beim Einkaufen noch einmal zurück möchten in den ersten Laden, weil ihnen fünf später einfällt, dass das Kleid Nummer 3 doch schön war, verstehe ich nicht. Mag ich oder mag ich nicht. Geht schnell.
In der französischen Patisserie am Morgen erkenne ich mich allerdings gerade nicht wieder. Schokoladentarte oder doch lieber die Himbeer-Macarons? Die Walnusskuchen sehen auch toll aus. Oh, und Kaffee-Eclairs sind gerade reingekommen. Es sei denn, es gibt Tarte au citron. Da bin ich wieder die Alte. Nehme ich sofort.

Vorausschauend hatte ich vor dem Abflug schon einmal eine zu Hause gemacht. Zur Einstimmung. Quatsch. War eine spontane Entscheidung, weil die Lust zum Backen groß und noch genug Zitronen im Haus. Nicht lange gehadert, wurde sofort umgesetzt.

Tarte au citron 

Teig

* 150 Gramm Mehl
* 100 Gramm gemahlene Mandeln
* 100 Gramm Puderzucker
* 1/2 Teelöffel Salz
* 5 Gramm Backpulver
* 100 Gramm Butter
* 1 Ei

Füllung

* 125 Milliliter frisch gepresster Zitronensaft
* 1 Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
* 100 Gramm Zucker
* 85 Gramm Butter
* 2 große Eier
* 2 Eigelbe

Meringue

* 3 Eier
* 150 Gramm Puderzucker

Das Mehl, die Mandeln, das Backpulver, Salz und den Puderzucker vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und unterkneten, ganz zum Schluss das Ein einkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, besser aber über Nacht. 

Eine Form buttern, den Teig 1/2 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er weich wird, ausrollen und über der Form abrollen. Mit der Gabel einstechen, Backpapier drauflegen und blind backen für 10 Minuten bei 180 Grad. Das Papier und die Bohnen entfernen und nochmals fünf Minuten backen.

Die Zitronen waschen, Zitrone abreiben. Zitronensaft mit dem Zucker und dem Abrieb in einem Topf erhitzen, solange bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Butter unterrühren. Ziehen lassen.

Die Eier mit den Eigelben aufschlagen. Die Schale aus dem Zitronensaft entfernen und den Zitronensaft erneut erhitzen. 3 Esslöffel des erhitzen Zitronensaftes zu den Eiern geben und alles miteinander verrühren. Die Eier in die Zitronenmischung geben, langsam und ständig rühren dabei. Erst dann die Masse erneut bei mittlerer Hitze erwärmen, währenddessen immer wieder rühren, bis die Masse dickflüssig genug ist. Auf dem Tarteboden verteilen.

Nochmals für 5 bis zehn Minuten bei 180 Grad backen.
Achtung Entscheidung: Entweder schon jetzt essen, schmeckt auch sehr gut oder noch eine Meringue draufgeben. Dafür währendessen das Eiweiß aufschlagen und den gesiebten Puderzucker unterschlagen bis eine feste Meringuemasse entsteht. Auf der abgekühlten Zitronentarte verteilen. Achtung nochmals Entscheidung: Entweder als kleine Punkte, was etwas zeitaufwändiger ist oder wenn man am Sonntag Besseres zu tun hat, einfach die ganze Masse verteilen und danach mit einem Löffel ein schneckenförmiges Muster ziehen oder Zacken herausziehen. Ist nicht zu 100% Piere Herme, aber geht auch. Dann entweder mit einem Flambierbrenner oder wer so etwas nicht hat, wie ich, einfach für zwei Minuten auf die oberste Schien im Backofen bei über 200 Grad stellen, bis sich ein leicht brauner Rand bildet. Zitronen- oder Limettenraspeln drauf für die Optik, wer mag.

Sich sehr entschieden sofort ein Stück abschneiden und essen. Aufhören zu überlegen, ob das eine gute Entscheidung war oder nicht. Höchstens darüber nachdenken, ob man nochmals ein zweites nehmen sollte.