Artischocken. Standen schon als Blume auf dem Tisch und lagen auf dem Wochenmarkt immer mal wieder in der Hand. Verlegen habe ich sie dann zurückgelegt, weil sie so stachelig aussehen und mir die Zubereitung eher der Haute-Cuisine-Siebert-Fraktion anzugehören schien. Weit gefehlt. Sie sind sehr pflegeleicht und ein herrliches Sommeressen. Spitzen schneiden, Zitrone drauf, ab…
Einfach und gut. Pan con tomate. Erinnerungen an Barcelona werden wach. Schnell gemacht ist es. Das Baguette geröstet, Olivenöl drauf, Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum. Kein Hexenwerk und schon ist der perfekte Begleiter zu Weißwein und einem Sommerabend fertig.
Neu ist manches Mal nur Altes frisch zusammengestellt. Besser interpretiert. Dort etwas weggelassen, hier etwas hinzugefügt. Daran musst ich denken, als ich ihn zum ersten Mal sah. Ein ganz klarer Favorit für die Kuchen-wunsch-Backliste. Die dunklen Farben, die Kirsche und mächtige Schokolade. Die Bauhaus-Variante der Schwarzwälder Kirschtorte quasi. Reduziert auf das Wesentliche. Die Kirsche auf…
Alten Bananen neues Leben eingehaucht. Mit einem Schuss Bourbon dazu und etwas Kakaopulver – inspiriert von hier. Aus alt mach neu. Immer wieder gut.
Ich war skeptisch. Aber es schmeckt gut. Die Theorie dahinter, ist dass die Affenernährung aus Gemüse plus Obst bestand. Mehr Gemüse als Obst. Und immer gut kauen. Also für die Menschen in den Mixer geben. Heraus kommt ein Getränk, das grüner nicht sein könnte und gesünder wahrscheinlich auch nicht. Denke ich mir zumindest.
Meine Liebe für Süßes ist groß. Sehr groß. Ich betrachte das auch als eine Ansage als Leben. Jeder Tag soll einen Höhepunkt haben. Etwas Schönes, worauf ich mich freue – das hebe ich mir auf. Manchmal ein Kaffee im Lieblingsladen, ein Buch, das zu Hause auf mich wartet, die warme Badewanne oder Backen. Eine…
Rhabarberkuchen mit Vanille-Quark: Das ist süß und säuerlich zugleich. Eine gute Harmonie. Vanillepudding nach Anleitung kochen und abkühlen, den Rhabarber putzen. 375 gr. Butter mit einer Prise Salz und 250 gr. Zucker schaumig schlagen. 6 Eier mit 5 Esslöffel Weinbrand hinzugeben, 300 gr. Mehl mit 2 Teelöffel Backpulver und 100 gr. gemahlener Mandeln und Vanillezucker…
Pistazieneis habe ich bei Nike entdeckt. Es geht ganz einfach 1/2 Liter Mandelmilch, 2 Esslöffel gehackte Pistazien, etwas Kardamonpulver und 50 Gramm Zucker zehn Minuten köcheln lassen. In Förmchen füllen und für mehrere Stunden ins Gefrierfach stellen. Heraus kommt eine Mischung aus Sorbet und Eis. Sehr lecker. Und vegan.
Eine neue Perspektive: Radieschen als idealer Biergartenbegleiter sind nichts Neues. Hier kam ich auf die Idee sie zu rösten. Es nimmt das so typisch Säuerliche und heraus kommt ein neues Gemüse. Sanfter, noch warm und das zartere Rosa mit Öl, Pfeffer und Salz ist eine gelungene Kombination. Den Abschluss bildet der schönes Reste-Teller diese Woche.
Der dritte Teil für die Küchenpost waren Erdbeer-Macarons mit Schokoladen-Erdbeer-Füllung. Gestern hat sich das Paket auf den Weg zu Maria gemacht.
Ein Rührkuchen mit Vanille und frischen Heidelbeeren. Mit Puderzucker bestreut. Es sind die einfachen Sachen. Zum ersten Mal im Glas gebacken und einen großen für die Sonntagstafel.
Für den Back-Austausch habe ich ein Päckchen gepackt. Beeriges. Den Auftakt machten selbstgemachte Marshmallows, die ich hier entdeckt hatte. Mit ein wenig Himbeer-Aroma wurden daraus lockere Himbeer-Marshmallow-Wolken.
Ich bin im Röst-Fieber. Geröstet, warm, kross: Ich weiß nicht, welches Essen da nicht schmecken könnte. Fenchel mit Parmesan ist mein neuster Favorit. In Scheiben schneiden, mit Öl, Pfeffer und Salz bestreuen, Parmesan drauf und in den Ofen.
Eine der besten Methoden, um alten Früchten neues Leben einzuhauchen: Cobbler. Pfirsiche, die in den Tiefen der Obstschale in Vergessenheit geraten sind, werden mit Streuseln aus Butter und Mandel bestreut und im Ofen überbacken. Warmes Früchte-Mandelmisch-masch. Ein gutes Ende.
