Weizenwampe hin oder her, den Vorsatz Kohlenhydrate wegzulassen links liegen lassen – alles vergessen angesichts dieses Brotes. Abgesehen davon, dass ich diesen Ernäherungsmantras nicht allzu viel Glauben schenke, ist dieses Brot es wert, sie alle über Bord zu werfen. Das Brot ist dünn, so hauchdünn und zart, dass es fast in die Kategorie Kracker passt….
Sehr leicht, sehr schnell gemacht, sehr gut zu etwas Brot und Wein oder auch einfach so. Erst in Scheiben schneiden, dann kurz kochen, mit kaltem Wasser abspülen, über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag in Olivenöl frittieren. Mit Chili würzen oder etwas Minzpfeffer oder mit grobem Meersalz. Sehr knusprig, sehr süchtig-machend. Sehr Rote Beete…
Kann man das essen? Überraschungsmomente beim Essen zu schaffen, verschafft mir eine diebische Freude. So geschehen mit der Olivenerde. Eine Schicht Oliven, klein hacken. Hacken. Nicht aus Zeitersparnisgründen in den Mixer geben. Das führt einzig und allein zu Olivenpaste und lehrt einmal mehr, dass es im Leben keine Abkürzungen gibt. Ich weiß, wovon ich rede. Also…
Am Tag davor oder danach immer wieder die Frage nach dem warum. Warum? Weil es fast nichts Schöneres gibt, als Gastgeber zu sein, zu bewirten, ganz sorgsam zu sein in den kleinen Dingen und dann zu sehen, wie sie sich zusammenfügen und daraus einer dieser Abende entsteht, der nachhallt. Dagegen sind die schmerzenden Füße und der…
Nicht, dass es einen besonderen Anlass bräuchte zum Backen. Beziehungsweise den gibt es ja immer irgendwie. Irgendeiner hat immer Geburtstag (irgendwo auf dieser Welt). Aber jahrezeitliches und auf Festivitäten ausgerichtetes Backen ist doch etwas Besonderes. Vielleicht weil es nur zwei Mal im Jahr die Gelegenheit dazu gibt. Weihnachten (das hatten wir schon) und Ostern. Zwei Mal im…
Blumen in die Butter [selbstgemachte bitte], Zitronenschalen und -saft dazu und wer glaubt ein einfaches Butterbrot ist nicht zu überbieten, der wird eines besseren belehrt.
„Kann jemand das Leben genießen, der Essen nicht liebt?“ Diese Frage habe ich einmal im heimatzine gestellt. Wenn jemand mit Essen so gar nichts anfangen kann, dann fällt mir ein erster Anknüpfungspunkt. Der mag noch kommen. Es gibt ja auch Bücher, Kunst, Design, das Leben und zur Not das Wetter. Aber wenn ich merke, dass jemand…
Ich glaube an die Heilkraft französischer Backwaren. Es gibt wenig, das nicht durch wohl gewählte Patisserie gelindert werden kann. Frische Brioche sind saftig und warm und tuen so gut, wenn alles andere nicht nur einen Tick zu schnell, sondern einfach viel zu schnell geht. Das mag daran liegen, dass sie nur so richtig gut werden, wenn…
„Baby, wenn Du kommst, brennt in der Mini-Bar noch Licht. Da steht ein Bittermandelshake, den überlebst Du nicht.“ Ich liebe diese Liedzeile. Auch wenn ich mich frage, was das sein soll – ein Bittermandelshake? Birne-Thymian-Aperitif reimt sich vielleicht nicht so gut, würde ich persönlich aber vorziehen. Mit dem lässt es sich auch vortrefflich auf Männer…
Natürlich trinke ich nicht nur Schokoladenmilch, sondern diese Woche und auch sonst oft sehr gesund. Sehr einfaches Prinzip: Alles was grün ist, kommt rein.
Es ist schon sehr lange her. Da hatte ich eine Kollegin, die über ein Übermaß an Selbstdisziplin verfügte. Wir sprachen über Gelüste und sie sagte diesen Satz, an den ich mich genau erinnere: „Manchmal habe ich auch Lust auf ein Stück Schokolade. Dann hebe ich mir das bis zum Wochenende auf.“ Ich nicht. Ich bin…
So sehr ich Veränderungen mag, bin ich in manchen Routinen festgefahren. Die Frühstücksroutine an Wochentagen lautet: Ein Espresso mit Sahne. Gerne auch ein zweiter. Bis letzten Samstag. Da kam dieses Granola in mein Leben. Es schmeckt so gut, dass ich frühstücke. [am Abend habe ich allerdings auch schon zugeschlagen] Ich mache es ohne Haferflocken, weil ich…
Es gibt Tage, da haut mich nichts um. Ich verfüge über Superkräfte und nichts ist zu schwer oder zu groß, um es zu wuppen, jede Wiedrigkeit des Alltags perlt an mir ab. Aber es gibt auch die anderen. Da ist die Haut so dünn und zart, dass nur irgendjemand oder irgendwas vorsichtig dran kratzen muss…
Ich mache mich manchmal über meinen Vater lustig, wenn er wieder dem typischen Nachkriegskindwesenszug des Essen-nicht-wegwerfen-könnens verfällt und eine vertrocknete Brotscheibe in die Suppe tunkt. Aber wie das mit allen Dingen ist, die einen an den eigenen Eltern nerven: Meist – und das weiß man insgeheim – ist man genauso. Ich kann kein Essen wegwerfen….
Der Weg zum Croissant. Viel ausprobiert, aber bei diesem hängengeblieben. Den Respekt vor dem sensiblen Blätterteig beiseite gelegt und gemerkt, dass es machbar ist. Auch das. Wie so vieles im Leben. Croissants aus: Gutes Brot selber backen von Emmanuel Hadjiandreou (ja, das Buch ist so toll wie der Name des Autors) * 250 Gramm Weizenmehl Typ…
