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Kategorie: essen

16. August alles sonst so

warmer Salat

Salat. Salat. Salat. Sehr gerne warm. Warm ist immer besser. Einfach Rucola, Babyspinat, Feldsalat oder von allem etwas. Zuchini in dünne Scheiben schneiden, anbraten, getrockneten Tomaten klein schneiden, Pinienkerne anrösten. Mit Ziegenkäse und Balsamicoreduktion beträufeln.

14. August alles sonst so

Gekochtes lesen

Eigentlich stehen schon genug im Regal. Aber für das ein oder andere wäre noch Platz. United States of cakes hört sich gut an. Schwelgen in der amerikanischen Backkultur, die mit Whoopies, Pies, Brownies so wunderbar buttrig-dekadent ist. Amerikanisch. Immer nochmal eines drauf. Auf die Hand ist das neue Kochbuch, von dem, der über Essen schreibt, wie kein…

10. August alles sonst so

voller guter Eigenschaften: gegrillte Wassermelone

Ich bin mit Neugier gesegnet. Großer Neugier. Und ja, gesegnet, weil es eine der Eigenschaften ist, die wach hält und lebendig. Das letzte Mal kulinarisch wurde diese Eigenschaft geweckt beim Stolpern über ein Rezept für Gurkenmarmelade. Eine Kombination, zu herrlich, um sie zu ignorieren. Einen eben solchen Effekt hatten die Worte „gegrillt“ und „Wassermelone“ in einer…

7. August alles sonst so

gut macht gesund

Manchmal ist es ja nur gesund. Also gesund, schmeckt aber nicht. Ich finde, das sollte man lassen. Also das Essen desselbigen. Weil nicht-Schmackhaftes zu essen, kann nicht gesund sein. Was wurde mir schon alles angedreht und der Zusatz „Ist sehr gesund“ sollte es rausreißen. Diese Cracker schmecken vornehmlich sehr gut. Nebenbei sind sie auch noch…

2. August alles sonst so

übers Küssen

Ich wohne in München und wo der Preusse sich die Hand gibt, der Hipster lustige Hand-zur-Faust-formen-Abschlagen-Akrobatik vollzieht, wird in München geküsst zur Begrüßung. Eins links, eins rechts. Ich mag das nicht. Mochte ich noch nie. Bussi-Bussi-Gesellschaft. Aber ich mag Bisous. Französisch weich dahingehaucht das Wort und zart-knusprig das zugehörige Gebäck. Ein Willkommensgruß, wie man ihn…

29. Juli alles sonst so

es berührt sich noch bis unzertrennlich

Es gibt ein Gedicht von Günter Grass und ich beginne es erst jetzt und so langsam zu verstehen. Ich kann nur Teile davon auswendig, aber es sind drei Zeilen, die sich so fest eingeprägt haben, dass ich sie jederzeit zitieren kann. „Doch meine und deine Interessen berühren sich immer noch an immer den gleichen Stellen.“…

21. Juli alles sonst so

Küchenpsychologische Managementlehre in der Praxis: Gegensätzliche Ergänzung zu bestem Ergebnis

Ich bin meines Zeichens  Küchenpsychologin. Mein Wissen basiert auf der Lektüre von Frauenzeitschriften und diverser Managementliteratur. Aus diesen fundierten Quellen weiß ich, dass man diejenigen gerne mag, die einem ähneln. Vom Lebensstil und Charakter, von der Arbeitsweise und dem Auftritt. Man neigt dazu, sie besser zu benoten und vorzuziehen. Aber wirklich erfolgreich sind gemischte Teams,…

5. Juli alles sonst so

Rettung der französischen Küche und des Sonntagsfrühstücks

Die französische Küche soll dem Niedergang geweiht sein, zumindest steht es wohl nicht gut um sie. Aber die Amerikaner nehmen sich ihr an. Ich habe keine Belege für diese These. Dafür liegt mein letzter New York Aufenthalt zu lange zurück. Aber ich kann französische Einflüsse im amerikanischsten Frühstück beobachten. Zumindestens in diesem Rezept. Scones. Scones, das sind normalerweise die…

22. Juni alles sonst so

Spargel, Erdbeeren, Salat und Pinienkerne

Solange es noch geht. Sich die letzten schnappen: Die Erdbeeren und den Spargel. Das-Beste-vom-Sommer-Salat Entdeckt bei Joanna *500 Gramm grünen Spargel *500 Gramm Erdbeeren *eine Handvoll Pinienkerne *frisch gepresster Saft einer halben Orange *4 Esslöffel weißer Balsamicoessig *6-8 Esslöffel Olivenöl *Meersalz und Orangenpfeffer Den Spragel schälen, dritteln und kurz mit etwas Öl anbraten. Die Erdbeeren…

16. Juni alles sonst so

bis ins letzte Detail perfekt

Oft ist es nur die Kleinigkeit. Aber immer die alles entscheidende. Etwas fehlt oder sitzt noch nicht richtig und auf einmal fügt es sich dann und dann ist es klar, so ist es gut. So und genauso muss es sein. Erdbeeren um diese Jahreszeit bedürfen wenig. Weil sie erst jetzt so süß sind und saftig….

10. Juni alles sonst so

3 x Melone, bitte

Einpacken. Kiloweise. Wenn das erste Eis den Frühling ankündigt dann ist Wassermelone das Mittagsgeläut des Sommers. Wir sind mittendrin. Zum Strandbad mitnehmen, die Finger klebrig suhlen, die Kerne ausspucken. Oder aber in einen Salat packen mit Feta, grünem Spargel und gerösteten Cashwekernen. Oder in eine Suppe mit Tomaten und einem Schuss Tabasco. Zum Nachtisch als Granita…

3. Juni alles sonst so

rot wie Brot

Jedes Mädchen ist ein bisschen rosa. Oder „in doubt, wear red“. Was in Genderstudies und Mode schon längst bekannt, gilt jetzt auch fürs Knäckebrot. Ich wollte eine Variante zu dem Matchaknäckebrot und habe mit Rote Beete gespielt. Herausgekommen ist ein Knäckebrot, dass körnig-knackig ist und doch irgendwie besonders. Leicht erdig durch die Rote Beete, von schöner…

27. Mai alles sonst so

die leckerste Pampe der Welt

Es ist die herrlichste Sauerei. Es ist eine einzige Schokaladenmatsche, die aus Kakao, Datteln und Cashews besteht. Also gesund ist. Mit dem aus Kindheitstagen bekannten Glück von Matschpampe in den Händen, habe ich sie in eine Kuchenform gepresst, aber auch Riegel daraus gemacht. Und vor allem, habe ich das diese Woche schon zwei Mal getan, weil…

20. Mai alles sonst so

vom Anfang und Ende und dazwischen Thymiancracker

Wenn man noch Freitag abends mit sehr ambitionierten Plänen ins Wochenende startet. Endlich Kleiderschrank ausmisten, die Unterlagen für die Steuer vorsortieren, bügeln, das Essay fertigschreiben, ins Museum gehen und auf den Wochenmarkt …, nur um dann Sonntag Abend festzustellen, dass dieses sogenannten Wochenende schon vorbei und wenig bis gar nichts von den Vorhaben umgesetzt ist….

13. Mai alles sonst so

für gut befunden

Es gibt ja viele Qualitätssiegel für Lebensmittel. Für Baguette gibt es nur eines. Je weniger Zeit zwischen dem ersten Kontakt mit dem Brot und dem sofortigen Abbrechen oder wahlweise auch Abbeißen des Endstückes vergeht, desto besser. Es muss außen laut knacken, es muss innen luftiger sein als jeder Edamer Käse, es muss so gut und warm…

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