Ich war auf der Suche nach Kale. Herausgefunden, ob es sich hierbei auch um Grünkohl oder ein ganz eigenes Gemüse handelt, habe ich bis heute nicht. Grünkohl war aber im Süden Deutschlands nicht auffindbar. Aber Wirsing. Wir waren bisher keine Freunde. Kohlrouladen. Mehr wäre mir nicht eingefallen. Aber was mit Rotkohl funktioniert, geht auch mit…
Gurkenmarmelade. Ich habe dieses Wort gehört und war ihm sofort verfallen. * 2 mittelgroße Gurken * 1 Vanilleschote * 175 gr. Gelierzucker Die Gurken schälen und klein raspeln. Die Vanilleschote auskratzen und in der Gurkenmasse zwei Stunden gut durchziehen lassen. Anschließend mit dem Gelierzucker aufkochen, in Marmeladengläser abfüllen. Verschenken, selbst essen. Ihr verfallen. Für alle,…
Das Rezept trug den Titel „life-changing.“ Ganz schön hochgegriffen. Menschen haben mein Leben verändert. Bücher, Reisen und Lieder. Aber kein Brot. Und doch gibt es die Tage, an denen ich beschließe, dass ab heute alles anders wird und mein Leben jetzt ganz neu. Ab morgen wird mehr gesund gegessen. Dieses Brot ist ein Anfang. „ab-jetzt-lebe-ich-gesund-Brot“…
Normalerweise besteht mein Frühstück aus einem Espresso oder zwei. Mehr gibt es nicht morgens. Aber diese Frühstücksmüsliriegel eingepackt schmecken erstens gut zum Kaffee oder sind schnell eingepackt für die Fahrt ins Büro. Frühstücksriegel von hier und eigentlich von dort 160 gramm Kakaobutter 120 grmm Amaranth 2 Teelöffel Vanille 80 gramm gehackte, geröstete Mandeln 80 gramm…
Whisey Trüffel. So kleine Happen so für zwischendrin. Whiskey-Kugeln von hier 1 1/2 Tassen Haferkekse 1 Tasse Pekannüsse 1/2 Tasse Puderzucker und noch ein wenig mehr fürs Puderzucker-Wälzen 1/4 Tasse Whiskey 2 Teelöffel Kakao 2 Teelöffel Honig Alles in den Mixer. Die Masse danach für zwei Stunden in den Kühlschrank. Dann Kugeln formen und in…
Das erste, das allererste Essen, das man in einer neuen Küche kocht, das muss etwas Besonderes sein. Ich musste nicht lange überlegen. Die Arbeitsplatte war noch nicht fertig geölt, da hatte ich schon die Süßkartoffeln geschnitten für den wärmsten, Seele-weich-machenden Salat der Welt. Warmer Süßkartoffel-Feigen-Ziegenkäse-Salat von Ottolenghi aus Jerusalem * 4 Süßkartoffeln * 5 Esslöffel Olivenöl…
Noch ganz benommen. Der Körper und die Knochen müde, aber das Herz so satt. Satt, weil nichts den Hunger mehr stillt, als Schönes zu schaffen und Träume wahr zu machen. Letztes Photo von Vivi.
Wenn es zu viel ist, die to-do-Listen zu lang, die Anforderungen zu hoch, dann stelle ich mich an den Herd. Glücklich backen. Zufrieden kochen. Das geht, weil in der Küche gilt, was im Leben nicht funktioniert. Die Regeln sind vorgegeben. Eines nach dem anderen. Ich werde ruhig. Weil ich weiß, was jetzt kommt. Jetzt hilft…
„It is not about the details. The details make the design“, hat Charles Eames gesagt. Kleinigkeiten sind so wichtig. Gilt nicht nur für Stühle, sondern auch fürs Essen oder Gastgeber sein. Zum Espresso selbstgemachte Kekse beispielsweise. Macht einen riesengroßen Unterschied. Schokoladencantuccini machen einen noch größeren Unterschied. Mit Pekannüssen. Kein Detail, sondern das Essentielle daran. Schokoladen-Pekannuss-Cantuccini…
Einfach Essen mag ich so sehr. Kartoffeln mit Kräuterquark, Spiegelei mit Spinat oder auch einfach Erbsen und Möhren. Das sind Kindheitserinnerungen, Seelentröster, Bewährtes und Gutes. Das wäre auch so geblieben, wäre mir nicht Ottolenghi über den Weg gelaufen. Jerusalem ist eines meiner liebsten Kochbücher. Nichts Bewährtes und Altbekanntes, sondern immer wieder Überraschendes. Und so wandern die…
Eine Neuentdeckung und das zum Ende der Saison. Aber noch gibt es ein paar. Erdbeeren. Mit Minzpfeffer würzen und währenddessen Balsamicoessig und Zucker ganz leicht aufkochen, so dass ein dicklicher Sirup entsteht. Über die Erdbeeren gießen. Ganz einfach. So gut.
Die Nachkochhäufigkeit sagt alles. Ich probiere viele Rezepte aus. Oft besteht der Reiz auch nur darin, es einmal auszuprobieren. Das Neue zieht mich an. Aber wenn ich sie dann ein zweites Mal, ein drittes oder viertes Mal nachkoche, dann will das etwas heißen. Die Melonenkaltschale – in diversen Variationen – stand in der letzten Woche…
Es gibt Dinge, die muss man einfach probieren. Alle Theorie hilft nicht. Irgendwann kommt er. Der Punkt, an dem man es einfach wagen muss. Augen zu und durch. Was soll ich sagen über Vanilleeis mit Meersalz und Olivenöl? Beschreiben, wie das Olivenöl, so samtig ist, dass es die Vanille noch vanilliger schmecken lässt, wären da…
Mein Wohnzimmer. Was natürlich daran liegt, dass es praktisch am Ende meiner Straße liegt. Aber auch daran, dass ein Argument sich für die Wohnung zu entscheiden war, dass sie ganz nahe beim Kloster liegt. Denn das ist ein guter Ort. Wie ein Wohnzimmer eben. Es ist unkompliziert, da ist immer jemand den man kennt. Man…
